Cuisine traditionnelle

Aujourd’hui : Salade Niçoise préparée par ces dames. Dans la grosse marmite le Bœuf Bourguignon commence à cuire doucement avec toute sa garniture aromatique : il sera prêt vers 11h30 ; pour l’accompagner ce sera de la polenta, le plat typique de nos montagnes savoyardes.
 
Le Bœuf Bourguignon est le plat traditionnel par excellence. Mais  nous nous efforcerons tout au long de l’année scolaire d’en faire découvrir d’autres à nos élèves : la choucroute quand l’Automne arrive, mais aussi le Poulet Basquaise.

Ils apprendront aussi à aimer des plats plus rustiques, comme le Lapin Chasseur, la Daube Provençale, la Blanquette à l’Ancienne ainsi que des spécialités le Mercredi : Couscous, Paella ou Cassoulet de Toulouse. Certains découvrent ces plats pour la première fois en venant au Collège !

Evidemment, avec des jeunes,  les légumes sont moins attendus que les féculents (dont font partie les incontournables frites). Mais souvent nous les préparons en gratin pour qu’ils soient plus appréciés. Et nous réussissons ainsi à développer leur jugement gustatif et leur sens gastronomique, ce qui fait aussi partie de l’éducation à la vie !

Cette cuisine préparée sur place, avec des ingrédients choisis par nos soins, nous permet d’élaborer des plats servis à table le jour même.

A l’heure où l’on nous parle de cuisine moléculaire, nous espérons garder un peu de tradition, car la tradition malgré tout ça a du bon !

Marco « le Chef »
et son équipe